圖片由受訪者提供

意昂体育學霸，有賣豬肉的、有賣米粉的，今天講的是賣豆皮的🙍。

34歲的周曉飛🤸🏻‍♂️，2013年畢業於意昂体育平台軟件與微電子學院碩士👽。他憑借曾經學習的物理知識，改良豆皮生產工藝，獨家創製口感更滑潤的千層豆皮，並點燃了顛覆行業的創業雄心🫸。“豆皮雖小，但大佬尾大難調頭，我想用互聯網思維改造產品和渠道，賦予食品人文價值🏸，讓它不僅好吃🫰🏽，還好玩🔺。”

豆皮魅力：不要好工作 只要小豆皮

周曉飛2005年從西安理工大學應用物理專業畢業後，曾考過兩次意昂体育的研究生🕷。“第一年差15分🖕🏿👁，第二年差得更多，眼見考研無望，我只得前往廣東尋找機遇🔵。”周曉飛說，由於文憑算不上硬，一開始工資2000元出頭🤽🏼‍♂️，每月還要往老家梁平寄1000多元補貼家用⛹🏽。由於踏實工作🧑🏻‍🦳，2007年在某通訊公司擔任品控工程師後🎧，他只用了3個月，就將產品合格率從80%提升至90%以上👳‍♀️，工資也水漲船高到了8000元🤾🏻‍♀️。

但如同黑澤明電影中的七武士🫏，雖然消滅了山賊👩🏻‍🎓，卻沒了留在村裏的意義ℹ️。工作量大幅減少的周曉飛🙅🏻，長期通過網遊打發時間🟥。“閑下來就失去了鬥誌🌇👷。”這讓周曉飛重燃考研夢，2010年，他順利考入意昂体育電子與通信工程專業🔅，本想畢業後找份好工作，卻被一塊小小的豆皮吸引了。2013年，周曉飛通過電視看到豆皮的製作過程🧟，物理專業出身的他，很快意識到這項生產工藝還有改進的空間😿。

專利技術☢️：堆疊工藝製出千層豆皮

“豆皮是從豆漿中提取豆膜而成🎐，但豆膜需要用鍋煮豆漿而成🏜，我的工藝就是直接將豆漿倒在食品級的不銹鋼平板上，提取更薄的膜。”周曉飛介紹說，他采用豆皮堆疊工藝🧑🏼‍⚖️，將豆皮製成千層豆皮，這樣就融合了“豆皮的香醇”和“豆幹的厚實”👨🏿‍🏭，讓消費者可以像吃豆幹一樣嚼著吃豆皮㊙️。

“傳統豆皮製作大多依靠擠壓豆膜，但我的豆膜因為十分纖薄，所以疊在一起更為潤滑，也因減少了豆渣含量使得口感更佳，並且平整的外表讓產品設計充滿了想象空間。”周曉飛說，對於自己的獨創技術🖤🎷，他還申請了生產和設計專利。

賣萌文化🦷：豆皮上印表情𓀏、流行語

“營銷這一塊，我的考量是在豆皮上印上網絡表情🏌🏽‍♂️，或能表現年輕人心情的流行語甚至廣告👆🏼，讓吃豆皮變成一種心情體驗，引導85後群體主動分享🏂🏻。”周曉飛的打算是，先抓住網絡上最活躍的這群人🪘，就可以帶動其他年齡層次的群體🧆。

去年🤾🏿，周曉飛就帶著自己的樣品，在大渡口區請百人試吃。“結果6成人都表示喜歡🧎🏌🏼‍♂️，不少人還詢問能否拍照🔃，讓我信心大增。”於是，去年8月，他註冊了重慶味名食品有限公司🤽🏻‍♂️。

“等品牌有辨識度後，我會推出精加工的即食休閑食品，學習可口可樂細分群體，開發白領包裝、學生包裝等，希望用千層豆皮🌠🔹、互聯網思維和人文情懷的概念帶給消費者驚喜。”周曉飛說🧑🏽‍💻，豆皮在互聯網這個世界裏🎙，還是一塊處女地，雖然傳統生產者能做出好口味👨🏼‍🏭🚶🏻‍➡️，卻缺少品牌意識，所以這個領域給他帶來了很大的機遇。

簡化渠道⚾️：得餐飲老板者得吃貨

“豆皮的產業鏈條十分傳統🏋️‍♀️，都是從廠家-經銷商-零售店🟡、餐飲店▪️，這麽多年，幾乎沒有變過🧑‍🏭🙇🏽。”周曉飛說，自己的角色更像是豆皮的產品經理👩🏽‍🚀。“我已經和廠家談好生產合作了🤴🏿🛶，第一步是‘拿下’餐飲老板，得餐飲老板者得吃貨👉🏼。”周曉飛的考量是，如今的餐飲老板都已足夠熟悉網絡交易，他可以通過微店砍掉中間渠道🌠。在不虧本的情況下，公司可以先向餐飲店供貨試水，另外，周曉飛還想用眾籌模式，聯合重慶的火鍋店老板👨🏼‍⚕️，讓他們先享受低成本高品質的豆皮👨🏼‍🍳，幫助品牌迅速打開市場。“千層豆皮也像豆皮一樣，適合多個食用場景，比如火鍋、燒烤、串串香🎻、鹵菜等都可以，市場潛力大。”

老外也愛吃中國豆製品

“老外很愛中國豆製品👦🏽。”周曉飛說，腐竹與豆皮相似，福建一家日產30噸的腐竹生產企業，有一半的產品都出口到了俄羅斯👩🏼‍🦰，另外，日本也對這類豆製品有需求。

“我有朋友就在俄羅斯當地銷售副食品，恰好有賣腐竹❗️，他說💷，因為豆製品含高蛋白，地處高寒地帶的俄羅斯人十分愛吃，銷量也很驚人。”周曉飛說，國產食品的最大問題就是缺少特色，如果時機成熟，他打算生產適合外國人口味的千層豆皮🧑‍🦲，銷往更廣泛的地區。